A circa quaranta minuti dalla villa, Treviso è una città d'acqua e di portici, attraversata dal Sile e dai suoi canali. Meno conosciuta di Venezia e Padova, sa conquistare con un ritmo più raccolto e con una tradizione gastronomica che ha regalato al mondo due nomi celebri: il radicchio rosso e il tiramisù. Vi accompagniamo alla scoperta di entrambi.
Treviso, la città dell'acqua
Il centro storico, racchiuso dalle mura rinascimentali, si gira volentieri a piedi. Si passeggia lungo i canali, si attraversano piazzette raccolte e si arriva in Piazza dei Signori, il salotto della città, dominata dal Palazzo dei Trecento. Poco lontano, l'Isola della Pescheria, circondata dall'acqua di un canale, ospita il tradizionale mercato del pesce ed è uno degli angoli più fotografati. È una città che invita a rallentare, a fermarsi per un caffè sotto i portici e a guardare l'acqua scorrere sotto i ponti, tra salici e vecchie ruote di mulino.
Il radicchio rosso, fiore d'inverno
Il Radicchio Rosso di Treviso IGP è un prodotto tutelato a Indicazione Geografica Protetta, coltivato in un'area delimitata dal disciplinare tra le province di Treviso, Padova e Venezia. Ne esistono due tipologie: il precoce, dal cespo più compatto e dalle foglie più larghe, che arriva sul mercato già tra la fine dell'estate e l'autunno, e il tardivo, il più celebre, con le sue foglie lunghe e sottili, di un rosso vivo attraversato da una nervatura bianca.
Il tardivo deve il suo aspetto a una lavorazione lunga e paziente. Dopo la raccolta, in autunno inoltrato, i cespi vengono posti in vasche di acqua di risorgiva, dove avviene la cosiddetta forzatura: al riparo dalla luce, la pianta produce nuovi germogli croccanti, dal gusto piacevolmente amarognolo. Segue la toelettatura, che elimina le foglie esterne fino a lasciare soltanto il cuore pregiato. Non a caso lo chiamano "fiore d'inverno": la sua stagione coincide con i mesi più freddi.
In cucina è sorprendentemente versatile: crudo in insalata, alla griglia con un filo d'olio, nel risotto, nelle lasagne al forno o accanto ai formaggi. Nei mesi freddi diversi comuni del territorio gli dedicano mostre e feste: date e programmi cambiano di anno in anno, quindi consultate sempre i canali ufficiali prima di organizzare la visita.
Il tiramisù, un dolce che Treviso rivendica
Il tiramisù è forse il dolce italiano più conosciuto al mondo, e Treviso ne rivendica con orgoglio la paternità. La tradizione più citata lo fa nascere in un ristorante del centro storico tra la fine degli anni Sessanta e l'inizio degli anni Settanta; altre zone, in particolare il Friuli, avanzano però rivendicazioni proprie, e il dibattito sulle origini resta vivace.
Quel che è certo è che a Treviso il tiramisù si prende sul serio. La versione considerata classica prevede savoiardi inzuppati nel caffè, una crema di mascarpone, tuorli e zucchero, e una spolverata finale di cacao amaro. La sua forza sta nella semplicità e nella qualità degli ingredienti: pochi elementi, scelti con cura, assemblati con pazienza.
Una giornata a Treviso dalla villa
Da Venetian Elegance Villa, Treviso si raggiunge in circa 40 minuti di auto: la villa dispone di parcheggio privato gratuito, comodo per partire con calma la mattina e rientrare la sera. Potete dedicare la mattinata al centro storico e al mercato, pranzare con un piatto a base di radicchio nella stagione giusta e concludere, inevitabilmente, con un tiramisù prima di tornare in Riviera.
Se preferite muovervi in treno, Treviso è collegata alla rete ferroviaria regionale: verificate orari, percorsi e coincidenze sul sito Trenitalia prima di partire.
Riportare i sapori in villa
Il radicchio tardivo dà il meglio anche nella cucina di casa. La cucina attrezzata della villa permette di preparare un risotto al radicchio o un tiramisù fatto in famiglia, magari coinvolgendo i più piccoli, mentre il barbecue del giardino privato si presta a una grigliata nelle giornate più miti. Due soggiorni accoglienti e un tavolo da pranzo all'aperto sotto le palme fanno il resto: una cena veneta in piena regola.
Treviso è una sorpresa gentile, da scoprire senza fretta. E il suo sapore, rosso come il radicchio e morbido come il tiramisù, vi accompagnerà a lungo anche dopo il ritorno a casa.
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